新疆凉菜放什么
新疆凉菜种类繁多，口味独特，以下是一些常见的新疆凉菜及其配料：
皮辣红
食材：皮芽子（洋葱）、辣椒、西红柿。
做法：将这三种食材洗净切片或切丝，加上油爆的调味料拌匀即可食用。
凉拌三丝
食材：金针菇、胡萝卜、木耳、蒜、香菜、油、蒸鱼豉油、盐。
做法：胡萝卜切丝、木耳切丝、蒜剁碎，准备好材料备用。锅中放水，煮开，倒入洗净的金针菇、切丝的木耳和胡萝卜，煮1分钟左右，捞出沥干水分。洗干净锅子，热锅倒油，放蒜末，用中小火煎至蒜末表面金黄，然后倒入盛三丝的碗里拌匀。再加入一勺蒸鱼豉油，尝一尝是否还要加盐，加入香菜拌匀就可以吃啦。
西辣蛋
食材：粉条、干红椒、菠菜、清油、盐、大蒜。
做法：干辣椒和粉丝要用开水泡软，其他蔬菜洗干净，准备擦丝。擦丝完成，加两小勺盐，腌制萝卜出水。擦伤挤水，菠菜过水切断，大蒜切丁，干辣椒切小段拌好。锅烧热，放半勺清油烧热，浇到拌好的菜里均可。吃的时候记得加醋哦，每次取到适量，放在盘子里再加醋，可以多放几天。
新疆特拌爽口凉菜
食材：洋葱、青椒、胡萝卜、黄瓜、秋葵、柠檬、糖、生抽、盐、花椒油、香油、辣椒油。
做法：食材备好，洗净备用。全部切成丝，秋葵切小段。锅内放水烧开后倒入切好的食材，水再次开后等个15秒就全部捞出沥水放凉。喜欢吃生食的也可以忽略这一步，直接开拌就可以，烫一下也是为了消消毒杀菌。碗内加入调料，拌匀。用剩下的柠檬切片摆个盘，完成。