卤味里面凉菜

卤味中的凉菜种类繁多，以下是一些常见的卤味凉菜：

卤牛肉：

选用牛腱子肉，卤制后切片，口感鲜嫩。

卤猪耳朵：

猪耳朵卤制后切成薄片，脆爽可口。

卤豆腐干：

豆腐干卤制后，味道浓郁，口感扎实。

卤海带：

海带条或海带结，卤制后咸香适中。

卤花生：

花生米卤制后，香糯入味。

卤鸭翅：

鸭翅膀卤制后，肉质鲜美，骨头带点嚼劲。

卤鸡爪：

鸡爪卤制后，皮肉Q弹，胶原蛋白丰富。

卤猪蹄：

猪蹄卤制后，肉质鲜美，口感滑嫩。

凉拌海带：

将海带洗净，用开水烫软，沥干后切丝，加蒜泥、葱末、盐等调料拌匀，倒入辣椒油即可。

凉拌黄瓜变蛋：

黄瓜洗净切片，变蛋去壳切瓣，放入器皿中，加香油、鸡精、盐搅拌均匀即可食用。