鱼肉馅油炸

鱼肉馅油炸的方法如下：

材料准备

净鱼肉

鸡蛋

面包糠

调料：料酒、盐、胡椒粉、淀粉、葱姜末、花椒盐或番茄酱

制作过程

将鱼肉剁成细泥，可以加一些肥猪肉一起剁。葱姜分别切末。

将剁好的鱼肉泥装入碗内，加葱姜末，打入鸡蛋，加盐，料酒，胡椒粉，适量淀粉调成馅状。

将和好的鱼肉馅做成自己想要的形状，可以是鱼饼、鱼球等各种形状，沾匀面包糠，逐个做好备用。

平底锅中倒入少许油，小火炸至金黄色即可。可以蘸花椒盐或是番茄酱食用。

其他做法

水煮法：将搅拌好的鱼肉馅用工具或手挤成圆丸，然后放入开水中烫2~3分钟，以防鱼丸散开，再在原水中加热煮之。煮时应轻轻翻动，以免鱼丸互相粘连。当鱼丸成为白色或浮在水面时捞出，控出水分即可销售食用。

油炸法：将鱼肉馅搅拌的略稠一些（以防入油锅后散开），挤成鱼肉丸，下入油锅炸。鱼丸开始入油锅时油温不要过高，待鱼丸表面受热凝固时再加热提高油的温度，并要随炸随翻动，以防鱼丸互相粘连。待将鱼丸炸至表面坚实呈金黄色并浮在油面时捞出，控净油即可销售食用。

注意事项

油温不宜过高，以免外焦里生。

炸制过程中要随炸随翻动，以防鱼丸互相粘连。

炸至金黄色即可捞出，避免过炸影响口感。

通过以上步骤，您可以制作出美味的鱼肉馅油炸食品，搭配花椒盐或番茄酱食用，口感更佳。