芋头有粘液的是什么芋头

芋头是一种常见的蔬菜，其肉质因品种不同而有所差异。关于芋头有粘液的问题，我们可以从以下几个方面进行解答：

粘液的成分：

芋头表面和内部含有一种粘液蛋白，这种粘液蛋白在被人体吸收后能产生免疫球蛋白，或称抗体球蛋白，有助于提高机体的抵抗力。

粘液的产生：

芋头表面有一层粘液，这是正常现象。粘液主要存在于芋头的表皮和内部，去除粘液后，芋头就不会觉得粘手了。

粘液的去除方法：

可以将芋头放入醋水中煮4-5分钟，然后捞起在清水中泡一会，这样就可以去除粘液。

优质芋头的判断：

优质芋头的肉质应该够粉，根须部位会有很多凹下去带土的小洞，称之为沙眼。根须部位一般会有乳白色的粘状液体，如果这些粘液十分浓稠且显白，又能很快干结成白色小粉，那么这个芋头就够粉够佳。

综上所述，芋头有粘液是其正常特征，这种粘液主要成分是粘液蛋白，对人体有一定的营养价值。如果需要去除粘液，可以通过煮醋水的方法来实现。在购买芋头时，可以通过观察其根须部位和粘液的质地来判断其品质。