豆沙为啥用猪油炸

豆沙使用猪油油炸的原因主要有以下几点：

提升口感：

猪油具有固体特性，在馅料冷却后能与豆沙馅完美融合，从而提升豆沙的口感，使其更美味。

增加柔软度：

猪油能够软化豆沙馅，使其具有一定的粘度和柔软度，从而变得更加香滑。

增加香气：

猪油的香气能够增加豆沙的香气，使其更加诱人。

防止粘锅：

有了油的保护，豆沙在炒制过程中才不会粘锅，从而保证豆沙的口感和外观。

综上所述，使用猪油油炸豆沙能够显著提升豆沙的口感、柔软度和香气，同时防止粘锅，是制作豆沙馅的重要步骤之一。