福建三角糕芋头糕做法

福建三角糕芋头糕的做法如下：

方法一：经典做法

食材

新鲜芋头，去皮后切成小块

糯米粉或粳米粉

适量的水

糖、盐、葱花等调料

步骤

将芋头块蒸熟后捣成泥状

糯米粉或粳米粉加适量水搅拌成面糊

将芋泥与面糊混合均匀，加入糖、盐、葱花等调料，搅拌均匀制成馅料

将馅料包入三角形的面皮中，捏成三角糕的形状

放入蒸笼中蒸熟，表面可撒上芝麻或花生碎增加口感和香味

方法二：加入其他食材

食材

芋头，去皮洗净切丁

粘米粉

虾米，洗净沥干水分

腊肠，切成小丁

盐、糖、鸡精、胡椒粉适量

清水

姜、蒜适量

步骤

锅内放油烧热，炒香姜蒜末和腊肠丁

加入虾米炒香，再倒入芋头丁略炒

加入盐、糖、鸡精、胡椒粉炒匀，放凉备用

粘米粉加清水拌至糊状，再倒入开水调成生熟浆

将放凉的芋头丁倒入生熟浆中，拌匀

蒸盘刷上一层食用油，倒入拌好的芋头浆，上锅大火蒸熟

撒葱花放凉后即可切块食用

方法三：详细做法

食材

芋头250克

水1500毫升

粘米粉470克

五香粉5克

鸡精10克

胡椒粉2-3克

鱼露30克

蚝油20克

白糖10克

步骤

芋头去皮切丝，粘米粉加水搅匀

准备500毫升水与调料混合搅均

芋头丝和配料放入锅中烧开，倒入调好的粘米粉，搅拌至粘稠

将粘稠的糊倒入蒸盘中，撒上湿纱布，放入蒸笼中蒸20分钟

蒸好后放凉，冷却后切块，切成三角形

可选择油炸或煎香后食用

方法四：微波炉做法

食材

芋头2500克

稻米1000克

虾米50克

五香粉25克

小葱25克

胡椒粉10克

盐30克

步骤

芋头刨丝，腊肠切小丁，虾米洗净

糯米粉加水制成糯米浆

腊肠、叉烧、虾米与芋头丝加盐微波加热

加入粘米粉浆，微波加热至浓稠

倒入模具中，表面抹平，微波加热15分钟

倒扣放凉，切块食用

建议

选择芋头时，建议使用荔浦芋头，口感更佳。

蒸制过程中，确保蒸笼内水烧开后再放入蒸笼，以保证蒸熟。

如果喜欢更酥脆的口感，可以在蒸好后进行油炸处理。