东北黄米饭的做法

东北黄米饭是一道传统的美食，其独特的口感和丰富的营养价值使其深受喜爱。以下是几种常见的东北黄米饭做法：

1. 经典做法

用料：

大黄米 适量

水 适量

饭豆/红小豆 适量

糖 适量

荤油（猪油） 适量

步骤：

1. 大黄米洗净，浸泡一晚。

2. 豆子洗净，浸泡一晚。

3. 先煮豆子，煮熟，或者八九成熟。如果生豆子和黄米一起煮不爱熟。

4. 大黄米冷水入锅，多加一些水，大火烧开，加熟豆子，小火熬煮，期间要经常用锅铲翻拌一下，免得糊底。

5. 熬到喜欢的程度就可以关火了。可以直接吃，也可以拌糖、拌荤油（猪油），或者既拌糖又拌猪油。还可以平底锅放少量油煎一下，然后吃法同1-4。

2. 压力锅做法

用料：

大黄米 适量

水 适量

芸豆 适量

步骤：

1. 大黄米加入盆中，加入适量的水反复淘洗干净。

2. 烧一壶开水，加入到含有大黄米的盆中，泡上2个小时以上。

3. 芸豆淘洗干净备用。

4. 压力锅加入适量的水，下入芸豆，设置煮粥功能，启动开关。

5. 煮好的芸豆连汤一起倒入锅中，大火烧开，转中小火。

6. 下入浸泡好的大黄米，中小火开锅煮，边煮边用铲子搅拌，避免糊锅。

7. 煮到这个程度就好了，出锅即可。

3. 混合食材做法

用料：

大黄米 1杯

糯米 1杯

熟猪肉 适量

鸡蛋 2个

葱姜蒜适量

食盐 适量

蚝油适量

料酒适量

酱油适量

鸡精适量

食用油适量

步骤：

1. 将大黄米和糯米淘洗干净，浸泡大约2小时。

2. 在锅中加入淘洗后的米，并加入适量的清水，大火煮沸后转为小火慢慢煮熟，约40分钟至米饭入口软硬适中。

3. 熟猪肉切成丁状，葱姜蒜切碎备用。

4. 取一个锅，加入适量的食用油，大火烧热后加入葱姜蒜爆香。

5. 加入猪肉丁煸炒，炒至猪肉变色。

6. 打入鸡蛋，快速搅拌均匀。

7. 加入适量的料酒，酱油，蚝油，鸡精和食盐调味。

8. 将煮熟的米饭倒入锅中，搅拌均匀，使调料和米饭充分混合。

9. 继续翻炒拌匀，直至米饭和调料充分融合。

10. 最后，将煮熟的大黄米饭装盘，即可食用。

4. 电饭锅做法

用料：

大黄米 200g

大米 300g

步骤：

1. 大黄米和大米准备好。

2. 将大黄米和大米倒入电饭锅中洗净。

3. 加适量的清水。

4. 盖盖，如果不急的话最好泡20分钟左右，这样焖出来的饭比较软糯。

5. 按下煮饭键，连上电源。

6. 一碗香喷喷的大黄米饭就做好了。

5. 猪油煎饼做法

用料：

大黄米 300克

白糖 适量

步骤：

1. 大黄米提前泡六个小时，水要比平时多放一点。

2. 做好按自己的口味加入适量白糖搅拌均匀。

3. 锅烧猪油，然后将蒸好的米饭倒进去煎，再加入食盐葱花等调味品即可完成。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择适合的方法来制作东北黄米饭。希望你能喜欢并尝试这些传统的美味佳肴。