南京第一蜜汁藕的做法

南京第一蜜汁藕的做法如下：

准备材料

藕：选择粗细均匀、形态圆浑的藕段，两端不可有漏洞。

糯米：提前浸泡数小时，夏天两小时，冬天五小时。

冰糖粉或白砂糖：用于增加甜味和色泽。

红糖：增加色泽和甜味。

蜂蜜：用于最后淋在藕上，增加香味。

桂花：可选，用于增加香味。

麦芽糖：可选，用于增加粘稠度。

处理藕段

削去藕的外皮，洗净。

在藕的一端切下约两三厘米厚的盖帽，然后往藕段的中空部分填糯米，糯米间可拌入冰糖粉。

填糯米时用筷子时不时地捅捅结实，并把刚才切下的盖帽用牙签固定，还原成藕段原来的样子。

蒸煮

放入红糖、冰糖，加水略微漫过藕段。

在高压锅内高压蒸煮25~30分钟，至汁液黏稠为止。

趁热时淋上蜂蜜，这样既不会破坏蜂蜜的营养，又能使糖藕的味道更加馥郁香浓。

切片与食用

将蒸好的蜜汁藕切成薄片，厚约六七毫米。

藕片如轮辐，米粒似珠玉，甜而不腻。

小贴士：

如果一次吃不完，整条藕放在冰箱可保存数天不坏，要吃时再切片，蒸热后淋上汤汁。

可以根据个人口味加入红枣、枸杞等食材增加风味。

通过以上步骤，你可以制作出香甜软糯的南京第一蜜汁藕。