泡辣做法
泡辣的做法如下：
选材
选择新鲜、饱满、色泽鲜亮的辣椒，去蒂后清洗干净，沥干水分。
准备工作
腌制泡辣椒的容器最好选择玻璃或陶瓷的，事先清洗干净，用开水烫过并晾干，确保无油无水。
调料
准备好盐、糖、醋、白酒、大蒜、生姜等调料，根据个人口味适量添加。
腌制步骤
将沥干水分的辣椒切成小段或整个使用，放入容器中。
加入适量的盐、糖、醋和白酒。
加入拍碎的大蒜和切片的生姜，搅拌均匀，让调料充分渗透到辣椒中。
盖上容器的盖子，放在阴凉通风的地方腌制，每天打开盖子搅拌一下，让辣椒更加均匀入味。
腌制时间
腌制3-7天即可食用，但若想要更加浓郁的口感，可以多腌制几天。