大闸蟹炖鸡做法

大闸蟹炖鸡的做法有多种，以下提供几种不同的做法：

做法一

材料准备

螃蟹洗净后斩件

光鸡洗净，斩件

姜切丝，葱洗净切段

鸡块加盐、米酒腌15分钟入味

烹饪步骤

烧热油，大火爆香姜，放入鸡块炒至半熟

再放入花蟹炒至变红，洒少许米酒

加冬瓜，加清水，盖上盖子，将鸡肉焖熟

加葱、芫西、适量盐、胡椒粉调味即可

做法二

材料准备

大闸蟹、鸡腿、蒜、姜、葱花、料酒、玉米淀粉、豆瓣酱、八角、干辣椒、花椒、生抽、盐、食用油

烹饪步骤

鸡腿焯水，锅中加水，水凉后放入鸡腿，加姜片和料酒去腥味，煮沸两分钟后取出备用

大闸蟹切成块，粘上生粉，锅中加油炒至金黄后取出备用

锅中加油炒香大蒜、姜和葱，加入豆瓣酱、八角、干辣椒和花椒炒香，然后加入大闸蟹和料酒，翻炒后加入生抽

加入鸡腿继续翻炒，最后加入水和盐，盖上锅盖，中小火煮5分钟

收汁后撒上葱花，翻炒均匀即可食用

做法三

材料准备

毛蟹4只、鸡1只、姜适量、葱适量、酒适量、盐适量、糖适量、鸡精少量、酱油少量、胡椒粉少量

烹饪步骤

鸡洗净斩件，用酒、盐、糖拌匀

毛蟹洗净斩件

姜拍扁，葱切段

放油爆姜，下鸡块爆炒

鸡半熟时下毛蟹，番炒，放酒、盐、糖、鸡精、酱油，加盖焖一下

最后下葱，整锅上桌，用微波炉热着，蔬菜也放里面一起吃

做法四

材料准备

蟹2只、鸡肉适量、生姜适量、料酒适量、盐适量、胡椒粉适量、清水适量

烹饪步骤

蟹洗净，用刀背轻敲蟹壳，以便入味。鸡肉切块，生姜切片备用

烧一锅滚水，放入鸡肉焯水，去血水。焯水时加入一些料酒，以去腥

煮锅中加入适量清水，水开后放入蟹和生姜片，改小火煮约20分钟

汤煲过程中，可根据个人口味加入适量盐和胡椒粉，调味

最后，将焯水的鸡肉放入汤中煮1-2分钟，即可关火

将蟹鸡煲汤装入碗中，撒上一些葱花和香菜作为装饰

做法五

材料准备

螃蟹清理内脏，洗净后切块备用

光鸡洗净，斩件备用

姜洗净后用刀背拍碎备用

用盐、糖、米酒等调料将鸡调味

烹饪步骤

烧热镬后加入花生油，将姜爆香，放入鸡件炒至半熟

再把螃蟹放入镬内大火炒香，溅少许米酒后加入薄荷叶、九层塔、蚝油、生抽、胡椒粉

最后放入盐、糖、鸡粉调味后转放在砂锅里，焗熟便成

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。