白糖西红柿汤

白糖西红柿汤是一道简单又美味的甜品或饮品，适合各种口味的人群。以下是一种简单又受欢迎的白糖西红柿汤的做法：

材料

西红柿：2-3个，选择表皮光滑、色泽鲜艳、软硬适中的西红柿，这样的西红柿汁水丰富，味道更甜。

白糖：适量，根据个人口味调整，喜欢甜的可以多放一些。

清水：适量，根据个人喜好调整汤量。

鸡蛋（可选）：2个，打散备用，用于制作蛋花。

葱花、 姜片（可选）：用于提香和去腥增香。

盐：少许，根据个人口味调整。

鸡精或味精（可选）：少量，提升汤的鲜味，但不宜过多，以免掩盖食材本身的味道。

香油（可选）：几滴，出锅前加入，增香提味。

做法

西红柿处理：

将西红柿洗净后，在底部划十字刀口，用开水焯烫约1分钟后立即放入冷水中，这样更容易去皮。去皮后的西红柿切成小块，尽量保持大小均匀，这样煮出来的汤色更加清澈，口感也更细腻。

炒鸡蛋花：

将鸡蛋打入碗中，用筷子充分打散，直至蛋液表面出现一层细腻的泡沫。锅中倒入少量油，油热后倒入蛋液，用铲子轻轻推动，待蛋液凝固成块时，迅速捞出备用。这样炒出的鸡蛋花既嫩又滑，不易散碎。

熬煮汤底：

锅中留底油，放入姜片爆香，随后加入切好的西红柿块，大火翻炒至西红柿出汁变软。此时，可以加入少量白糖，帮助西红柿更快出汁，同时平衡酸味。待西红柿炒至软烂，加入适量清水，水量根据个人喜好调整，一般建议没过西红柿即可。