烟台海鲜面的做法

烟台海鲜面的做法如下：

材料准备

海鲜：如虾、蟹肉、鱼肉、花蛤、鱿鱼等。

面条：可以选择手擀面或成品面条。

蔬菜：如芸豆、土豆、韭菜、青菜等。

调料：包括葱、姜、蒜、酱油、盐、生抽、料酒、蚝油、胡椒粉等。

制作步骤

前期准备：

清洗并准备海鲜，如虾去线、花蛤吐沙、鱿鱼切块等。

切好蔬菜，如土豆切条、芸豆切丁、韭菜切段等。

葱姜蒜切末，香菜切段。

煮面：

用水加少许盐和面，加入一颗蛋，和成硬一点的面团，放置半小时醒一会。

面条煮好后，放入凉开水中过凉，沥干备用。

炒制：

锅烧热放油，下葱姜蒜爆香，喷料酒去腥。

放入海鲜翻炒，加入盐、生抽、料酒、水，煮开后转小火煮10分钟。

加入蔬菜如芸豆、土豆条，继续煮5分钟。

倒入煮花蛤剩下的汤，煮开后放入鸡蛋液，再倒入切好的韭菜段，加胡椒粉调味。

出锅：

将煮好的面条放入海鲜汤中，加入葱和香菜炒匀，出锅即可。

提示和建议

海鲜可以根据个人口味选择，新鲜的海鲜会使汤更鲜美。

煮面时水不要放太多，以免汤过于稀释。

可以根据个人喜好加入一些辣椒或酱油增加风味。

以上是烟台海鲜面的基本做法，可以根据个人口味进行调整和变化。