红雷鱼的做法

红雷鱼的做法如下：

食材准备

雷鱼10条

油适量

盐适量

酱油适量

料酒适量

香醋适量

葱姜蒜适量

淀粉适量

处理步骤

把鱼去除内脏，收拾干净，沥净水分。

加少许盐、料酒拌匀，腌渍5分钟。

表面撒适量淀粉，沾匀。

煎制

热锅凉油，把鱼放入锅里煎制。

两面煎制定型，盛出备用。

调味汁制作

锅留底油，放入葱姜蒜炒香。

放入煎制好的鱼，旺火烹入料酒、香醋。

加适量酱油。

加水烧开后，烧制5分钟。

加盐、白糖调味。

大火收汁后，即可关火。

出锅装盘

出锅装盘，即可上桌品味。

小贴士：

因为雷鱼小肉嫩，表面沾一层淀粉，煎制时可以保持完整。

用香醋或其它醋都可以，也可以用生抽代替酱油。

这样一道美味的红雷鱼就完成了，你可以根据个人口味调整调料的用量，以达到最佳口感。