老式硬皮月饼的做法
老式硬皮月饼的做法如下：
材料准备
外皮材料
中筋面粉 250克
糖浆 160克
花生油 50克
碱水 2克
水 适量
内馅材料 （可根据喜好选择）：
干果（核桃、杏仁、花生、芝麻、瓜子仁）各50克
糖 90克
植物油 30克
蜂蜜 30克
或
红豆 200克
冰糖 50克
植物油 30克
制作步骤
制作月饼皮
将糖浆、花生油和碱水混合，然后逐渐加入面粉，用手揉成光滑的面团，静置30分钟。
准备馅料
如果使用干果，将干果烘焙至金黄色，放凉后切碎，混合糖、油和蜂蜜搅拌均匀，备用。
如果使用豆沙馅，将红豆浸泡一夜后煮熟，加入冰糖，搅拌成细腻的豆沙，冷却后加入植物油，搅拌均匀。
分割面团和馅料
将面团分成小球，每个约25克；将馅料分成每个约30克的小球。
包月饼
取一个面团球，压扁后包入馅料，收口捏紧，搓成圆形。
整形和烘烤
用月饼模具压制成型，放入预热好的烤箱，180℃烤约20分钟，待表面微金黄即可。
小贴士
刷蛋液的时候一定要用毛刷仔细刷均匀，不然就会一坨*案。
烘烤过程中，建议观察月饼的烘烤情况，避免烤焦。
通过以上步骤，你就可以制作出香脆可口的老式硬皮月饼了。