金汤虾的做法

金汤虾的做法有多种，以下提供几种不同的做法：

金汤对虾

食材

万山对虾（大明虾）500克

高汤500毫升

南瓜200克

胡萝卜100克

洋葱50克

黄油30克

淡奶油100毫升

盐适量

白胡椒粉少许

料酒1汤匙

姜3片

葱2根

烹饪步骤

处理对虾：洗净大明虾，剪去虾须、虾枪和虾脚，挑去虾线，用料酒、盐和白胡椒粉腌制15分钟。

熬制金汤：将南瓜、胡萝卜和洋葱切成小块，锅中放入黄油，融化后加入蔬菜丁翻炒至软，然后加入高汤打成细腻糊状，继续小火慢炖，加入淡奶油，搅拌均匀。

煎制对虾：另起一锅，放入少许油，将腌制好的对虾煎至两面金黄，盛出备用。

最后的魔法：将煎好的对虾放入金汤中，轻轻翻拌，让虾肉充分吸收汤汁，根据口味加盐和白胡椒粉调味。

金汤虾仁

食材

南美白虾两只

姜片5克

自制炸脆米100克

水350克

金汤5号30克

烹饪步骤

处理虾仁：剥去虾头壳切成粒，飞水备用。

熬制金汤：炒锅打底油，放入姜片煸香，放入虾头和虾壳煸炒出红油，加入水熬制出香味，捞出虾头虾壳姜片，将金汤5号放入汤中调匀，放入虾粒烧开，勾薄欠出锅，装入容器。

炸脆米：将炸脆米放入烤箱或微波炉复热后装入容器，与虾汤一起出品。

金汤大虾

食材

大虾500克

姜片适量

葱段适量

料酒适量

温水适量

高汤或鸡汤适量

生姜粉适量

盐适量

白胡椒粉适量

鸡精适量

蛋清1个

水淀粉适量

烹饪步骤

处理大虾：去壳去虾线，用刀背拍打虾身稍微压扁，然后用冷水冲洗干净，沥干备用。

腌制：在大虾上撒些盐、料酒和姜片，腌制10分钟入味。

焯水：烧一锅开水，加入少许盐和姜片，待水烧开后，将腌制好的大虾放入锅中焯水，煮至虾变色并浮起，捞出备用。

熬制金汤：另起锅烧热，加入高汤或鸡汤，加入适量的盐、白胡椒粉、生姜粉，煮开。

勾芡：将煮好的大虾放入汤中煮熟，煮至大虾颜色鲜艳变红，加入蛋清，继续搅拌，使汤稍微浓稠。

装盘：将金汤大虾倒入盘中，并用葱段点缀，即可上桌享用。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试制作。