蒸肉笼的做法图解法

蒸肉笼的做法如下：

材料准备：

面粉：300克

酵母：3克

温水：190克

馅料：猪肉馅500克、生抽、老抽、蚝油、盐、鸡精、十三香、葱花、适量食用油

制作步骤：

面团制作

将酵母倒入温水中搅拌均匀后加入面粉中，和成光滑的面团。

面团需要揉至光滑，确保蛋白质充分吸水形成面筋网络。

馅料调制

猪肉馅加入料酒、生抽、老抽、蚝油、五香粉、盐和蛋清，搅拌均匀。

加入生粉搅拌，再倒入香油拌匀，使肉馅更加鲜嫩多汁。

擀面皮与涂抹肉馅

将面团擀成长方形，均匀涂抹肉馅，注意边缘留空白以便封口。

卷起面团，从一头卷向另一头，使形状规整。

切割与整形

用刀斜着划出小段，底部不切断，用筷子压一下并向中间收拢，增加美观度和保持形状。

醒面

将肉笼放在温水锅中醒面20分钟，促进酵母活性，加快发酵速度。

蒸制与焖制

水开后计时，蒸15分钟使肉笼熟透，然后焖2分钟。

出锅与食用

关火后焖2分钟，打开锅盖，香喷喷的肉笼即可出锅。

取出切块即可食用。

通过以上步骤，您可以制作出美味的蒸肉笼。建议根据实际情况调整调料的用量，以获得最佳口感。