凤爪蒸芋头

芋头蒸凤爪是一道美味的菜肴，结合了芋头的软糯和鸡爪的鲜美。以下是一种常见的做法：

材料

芋头：500克

鸡爪：10个

啤酒：1罐

盐：适量

葱：2根

姜：3片

生抽：2汤匙

老抽：1汤匙

料酒：2汤匙

糖：1茶匙

蒜：4瓣

花椒：几粒

酱油：适量

豆瓣酱或火锅底料：2汤匙

做法

准备食材

鸡爪洗净，剪掉指甲，加入生抽、料酒、食盐抓匀腌制30分钟以上。

芋头去皮切块，焯水后捞出沥干。

葱切段，姜切片，蒜拍扁切碎，花椒备好。

炒制鸡爪

锅里放油，加糖，熬至糖溶化后放入鸡爪，翻炒至鸡爪上色。

加入生抽、老抽，继续翻炒均匀。

倒入啤酒，加入姜片、葱段、蒜瓣和花椒，煮开后转中火炖煮。

炖煮

将炖好的鸡爪和汤汁一起倒入蒸碗中，加入芋头块。

蒸碗中加入适量的盐调味。

蒸制

将蒸碗放入蒸锅中，大火蒸30-40分钟，直到芋头和鸡爪都熟透。

如果使用高压锅，可以缩短蒸制时间至8分钟。

出锅

蒸好后，撒上葱花增香，即可出锅。

小贴士

鸡爪先煮后卤，可以使其更入味。

芋头去皮后容易变滑，可以在切的时候在水中切，或者用厨房纸巾擦干表面。

蒸制过程中保持大火，可以确保菜肴熟透且保持鲜嫩。

希望这个做法能帮助你做出美味的芋头蒸凤爪!