粤菜五花肉做法

粤菜五花肉的做法有多种，以下提供几种常见的做法：

将炒锅烧热，下两汤匙油，放三、四汤匙白糖，转小火，不停地用炒勺搅动，使白糖溶化，变成红棕色的糖液。

把切好的五花肉倒入炒锅里，炒均匀，使每块肉都沾上糖色。

接着加酱油、料酒、生姜、冰糖、盐少许，烧开，再转小火烧二、三十分钟左右，等汁挥发得差不多，加大火收汁即可。

五花肉500克，老抽、生抽各适量，冰糖30克，姜片、葱段适量，料酒20毫升，八角2个，桂皮1段，香叶2片，清水适量。

将五花肉切成2厘米见方的块，放入冷水中，加入几片姜和少许料酒，大火煮开后撇去浮沫，捞出沥干水分。

锅中放少许油，加入冰糖，小火慢慢炒至冰糖融化并变成红棕色。

将五花肉块放入锅中，快速翻炒，使肉块均匀裹上糖色。

加入老抽、生抽、料酒，继续翻炒均匀，让肉块充分吸收酱汁。

倒入足够的清水，加入姜片、葱段、八角、桂皮和香叶，大火烧开后转小火慢炖1小时左右，直到肉质软烂。

最后开大火收汁，让红烧肉表面裹上一层浓稠的酱汁即可出锅。

五花肉500克，梅干菜100克，生抽、老抽各适量，料酒20毫升，白糖10克，姜片、葱段适量，清水适量。

将五花肉放入冷水中，加入姜片和料酒，大火煮开后撇去浮沫，煮至肉质八分熟，捞出沥干水分。

锅中倒入足够的油，将煮好的五花肉皮朝下放入锅中，炸至皮面金黄，捞出沥油。

将炸好的五花肉切成约0.5厘米厚的片。

梅干菜泡软洗净，锅中少许油，将洗净的梅干菜倒入锅中，调入生抽、腐乳汁，翻炒均匀，关火。

肉上放烧过的梅干菜，入蒸锅，蒸约30分钟至肉软烂，或者放入高压锅中，蒸熟也可以，出炉后倒翻在另一个空盘中，即可食用。

熟五花肉300克，葱100克，青椒1个，红椒1个，葱姜5克，糖1克，料酒10毫升，酱油10毫升，水淀粉10克，香油适量，盐2克。

将煮熟的五花肉切片放入沸水中焯一下，放凉备用。

洋葱去皮切块，青椒切段备用。

在炒锅里炒香葱、姜和蒜。

加入五花肉，洋葱翻炒均匀。

加入料酒炒香。

加入糖和盐。

加入酱油。

倒入青椒，搅拌均匀。

加少许淀粉勾芡。

最后倒入香油，翻炒均匀，关火。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择适合的做法尝试制作。