火锅里的大骨头怎么炖汤

炖大骨头汤的步骤如下：

浸泡去腥

将大骨头在水中浸泡一天，期间多次换水，以去除骨头内部的血水，避免炖煮时产生腥味。

焯水

将浸泡后的骨头放入冷水锅中，加入姜片、葱段和料酒，大火煮沸后撇去浮沫，继续煮十分钟，彻底去除骨头的腥味和杂质。

炖煮

将焯好水的大骨头捞出，再次清洗干净表面的血沫。

锅中倒入足量的清水，放入几片生姜和葱段，然后将大骨头放入锅中。水量一定要一次性加够，尽量不要再中途加水，会破坏汤的营养，难以熬出奶白色。

大火烧开后，转小火炖煮。如果使用高压锅，水开后小火炖煮一个小时；如果没有高压锅，则需要用炉子炖煮两三个小时，直至骨头烂为止。

调味

汤煮好后，加入适量盐调味。注意盐要在汤炖好后再加入，避免提前加盐导致骨头难以炖软。

准备蔬菜

根据个人口味准备涮火锅的蔬菜，如萝卜、卜页结（千张打成结）、大白菜、西兰花等。

享用

将炖好的大骨汤倒入火锅中，加入准备好的蔬菜，即可开始享用美味的火锅。

建议

选择合适的骨头：尽量选择大棒骨，并让商家剁成小块，方便处理和入味。