鸽子放血炖汤

关于鸽子炖汤是否放血的问题，存在以下几种观点：

鸽子血的营养价值很高，含有丰富的蛋白质、脂肪及微量元素，并具有药用价值，如调节气虚、补肾、降血压、提高记忆力等。因此，杀鸽子时最好不要放血，以免宝贵的营养流失掉。

鸽子汤本身具有一定的补血益气功效，单纯清炖即可达到效果，无需放血。如果放血，鸽子汤容易发黑，颜色不好看。

鸽子汤一般需要放血，因为鸽子肉味咸，性平，具有滋肾、补气、解毒祛风及调经止痛的作用。放血后可以更好地发挥这些功效，并且鸽子血中的铁红蛋白、脂质、微量元素等营养成分更丰富，有助于补血养血。

如果追求汤的色泽美观，可以选择在宰杀时放血，但这样处理后的鸽子肉口感可能不如不放血的新鲜。

如果注重营养保留，建议不放血，通过其他方法如加料酒、生姜去腥，使汤品更美味。

综合建议：

如果追求汤的营养价值和传统做法，建议不放血，通过其他方法去腥增香。

如果注重汤的补血效果和色泽，可以选择放血，但需注意处理干净卫生，避免食品安全问题。

最终选择哪种做法，可以根据个人口味和需求来决定。