大脊骨炖汤

大脊骨炖汤是一道美味且营养丰富的汤品，以下是一种常见的做法：

材料：

猪大脊骨 500克

生姜 适量

大葱 适量

八角 2-3颗

桂皮 1小段

黄酒 适量

酱油 适量

盐 适量

胡椒粉 适量

料酒 适量

葱花香菜 适量（可选）

步骤：

准备材料 ：将猪大脊骨洗净，切成大块备用。生姜切片，大葱切段备用。

焯水：

锅中放入足够的水，将猪大脊骨放入水中焯水，捞出沥干备用。

煮汤：

煮锅中加入清水，放入焯水后的猪大脊骨，加入生姜、大葱、八角、桂皮等调味料，撒入适量的黄酒、酱油、盐、胡椒粉等调味料，大火煮开后转小火慢炖1.5-2小时，至猪大脊骨变得酥软入味即可。

调味：

根据个人口味，可在炖煮接近尾声时加入适量盐和鸡精调味，小火微炖一会盛进砂锅，放适量葱花香菜增加风味。

提示和建议

焯水是去腥的关键步骤，也能让骨汤口感更清爽。

炖煮过程中要保持小火慢炖，以充分提取骨头的精华。

如果时间允许，建议用小火慢慢炖，火候过大会影响口感，火力过小则不利于提取骨头中的精华。

可以根据个人喜好加入其他配料，如胡萝卜、玉米、红枣等，增加汤的营养和风味。

炖好的大脊骨汤香气扑鼻，肉质鲜美，建议配米饭或面条一同享用，味道绝佳。