猪肚菇鸡蛋炖汤

猪肚菇鸡蛋汤的制作方法

猪肚菇鸡蛋汤是一道营养丰富、味道鲜美的家常汤品。下面将详细介绍这道汤的制作步骤和所需食材。

主要食材

猪肚菇：300克

猪肉：200克

胡萝卜：1根

鲜姜：适量

鸡蛋：1个

料酒：适量

盐：适量

鸡精：适量

生抽：适量

青蒜：适量

鸡蛋清：适量

制作步骤

准备材料：

将猪肚菇、猪肉和胡萝卜洗净，切成适口大小的块状，姜切成片状备用。

炒香姜片：

热锅加入适量的油，加入姜片炒香。

煸炒猪肉：

放入猪肉块煸炒至变色，然后加入料酒炒匀。

加入蔬菜：

将猪肚菇和胡萝卜块加入锅中，翻炒均匀。

炖煮：

加入适量的清水，水量大约要盖过所有材料，煮开后转小火炖煮30分钟。

去除浮沫：

炖煮期间，去除表面浮沫，保持汤的清澈。

搅拌鸡蛋液：

将鸡蛋打入碗中，加入少量盐和鸡蛋清搅拌均匀。

滗出汤：

汤煮熟后，用筛网将汤滗出，将煮熟的猪肚菇和胡萝卜捞出备用。

煮鸡蛋液：

将滗出的汤再次煮开，慢慢倒入搅拌均匀的鸡蛋液中，搅拌均匀。

调味：

将煮熟的猪肚菇和胡萝卜放回锅中，加入适量的盐、鸡精和生抽调味，翻炒均匀。

完成：

将煮好的鸡蛋液倒入锅中，翻炒均匀，煮沸即可关火。

装饰：

撒上切碎的青蒜作为装饰即可。

小贴士

在炖煮过程中，保持小火慢炖，可以使汤品更加鲜美。

使用筛网滗出汤，可以去除多余的油脂和杂质，使汤品更加清爽。

倒入鸡蛋液时，要慢慢倒入并搅拌均匀，这样可以使鸡蛋液形成漂亮的蛋花。

通过以上步骤，一道美味的猪肚菇鸡蛋汤就完成了。这道汤不仅营养丰富，而且味道鲜美，适合家庭制作和享用。