酒店炖汤出品

酒店的炖汤出品通常注重食材的新鲜和汤品的口感，以下是一些常见的酒店炖汤配方和制作技巧：

牛肉高汤

材料：

花椒粒、三奈、甘草、小茴香、陈皮、桂皮、草果、丁香等香料

牛油、八角、生香葱、黑豆豉、黄豆豉

牛肉、牛后腿骨、胡萝卜、白萝卜、洋葱、西红柿、水

白酒、酱油、鸡精粉、糖、盐等调味料

制作过程：

1. 将香料包入布袋中。

2. 牛肉切块，与牛骨焯水去血沫。

3. 牛油炸至金黄，加入香料炒香，再加入豆豉煮五分钟。

4. 100公斤水烧开，加入卤包和调味料煮滚，去杂质白沫，煮一个半小时。

5. 加入牛肉煮30分钟，过滤后即得牛肉高汤。