耳子的做法
小拌耳朵 面团用料
：普通面粉200克，清水105克，食用盐适量
调味料：干辣椒粉一勺，芝麻一勺，姜末一勺，素小厨素蚝油半勺，松多鲜一品鲜酱油两勺，醋三勺，盐小半勺，白糖少许，松多鲜调味料少许，油适量
制作步骤 制作面团并松弛20分钟。 擀成面片并切成小块。 用筷子搓成小耳朵形状。 煮至浮起并点两次凉水。 过凉开水后沥干，加入调味料拌匀即可。猪耳朵凉拌
食材：猪耳朵600克，料酒4大匙，白醋4大匙，水15杯，调味料A和B
调味料A：酱油4大匙，料酒2大匙，八角2个，花椒半大匙，葱3支，姜4片
调味料B：酱油2大匙，糖半大匙，蒜末1大匙，盐半小匙，香菜叶半杯，红油半杯，麻油1大匙，花椒油1大匙
做法 猪耳朵用料酒和白醋搓洗后冲洗干净，汆烫去除腥臭味。 放入调味料A煮约1小时，捞出沥干放凉，切片。 加入调味料B拌匀，静置半小时入味即可。麻辣猪耳朵
材料：熟猪耳朵400克，葱白100克，熟芝麻末15克，肉汤200克，味精2克，白糖20克，红油15克，酱油30克，花椒末2克
做法 葱白切细丝，猪耳朵切细丝，放在葱丝上。 调味料调匀后浇在猪耳朵丝上，拌匀即可。香卤猪耳朵
用料：猪耳1000克，大葱20克，姜20克，料酒2克，八角10克，桂皮10克，花椒5克，盐30克，卤汁2000克
做法 猪耳朵洗净，刮去耳垢和毛，切去耳根肥肉。 锅内加水烧开，放入猪耳朵和其他香料煮1个半小时，捞出冷却后切片。 锅内放油，加入花椒和桂皮炸香，下姜蒜爆香，加入猪耳朵翻炒，加酱油和生抽焖煮，收汁后加入蒜末、葱花或香菜、香油拌匀即可。猫耳朵
材料：面粉260克，凉白开200ml，五花肉100克，胡萝卜1/2根，青椒1个，红尖椒1个，干香菇10朵，香菜，蒜瓣，盐3g，生抽5g，醋，花生油
做法
面粉加水和盐揉成面团，饧30分钟。
五花肉、香菇切丁，胡萝卜、青红椒切丁，香菜切末。
面团擀成面饼后切成条，再切成丁。
用手搓成猫耳朵形状，煮熟后冲凉。
炒锅内放油，加入白糖炒糖色，下五花肉炒至上色，加入蒜瓣、香菇、胡萝卜翻炒，加盐和生抽，最后加入煮好的猫耳朵和青红椒，炒匀后撒上香菜末和醋拌匀即可。
这些做法各有特色，可以根据个人口味选择适合的做法尝试制作。