红鱼肚做法

红鱼肚的做法有多种，以下提供几种常见的做法：

先用温水把红鱼肚洗净沥干，然后放进温油锅中炸，保持低温，炸至鱼肚断面如海绵状时捞出。

先用清水把鱼肚浸泡几小时并洗刷干净，然后开水停止加热放入鱼肚，待水自然凉后鱼肚发制完成。

主料：水发鱼肚450克，鸡蓉100克，火腿丝少许，鸡蛋。

做法：油发或水发红鱼肚后，与鸡蓉、火腿丝、鸡蛋等一起烩煮，调味勾芡即可。

原料：水发红鱼肚200克，青二金条辣椒节50克，红椒节10克，自制酸辣椒100克，泡姜条30克。

做法：红鱼肚汆水备用，锅入猪油和色拉油，放入酸辣椒节、泡姜等煸出香味，下入鱼肚翻炒，调味勾芡，淋入泡椒油。

用料：鱼肚、料酒、酱油、老抽、盐、大葱、淀粉、姜片。

做法：鱼肚用料酒、酱油、盐、淀粉拌匀，静止10分钟，热锅加油煎至两面金黄，加入葱段、姜片，倒入剩余的醃鱼汤汁，大火烧开，加老抽上色，收汁出锅。

食材：鱼肚皮、辣椒、姜丝、精盐、茶籽油、老抽、味精、糖。

做法：鱼肚洗净，辣椒切丝，姜切丝，锅里倒进茶籽油烧开，下入鱼肚皮小火慢煎，撒上精盐，两面煎黄，调入老抽和糖炒匀，放进辣椒丝及姜丝翻炒，加清水煮开收汁，最后调入味精。

做法：鱼肚炸至发泡均匀，用开水氽透后切片，与配菜一起用开汤氽透，滗净水分，锅中添入猪油和鸡油，炸葱段、姜片、花椒，至汁浓菜红，尝好味道，倒入鱼肚，加鸡汤、料酒、姜末，煨10分钟，倒出原汤，翻炒勾芡，撒上葱花。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。