羊眼包子做法

羊眼包子的做法如下：

材料准备

面粉1000克

羊肉250克

海参、玉兰片、冬菇各50克

干贝25克

精盐6克

味精3克

芝麻油50克

葱花25克

姜末、发酵粉、料酒各适量

制作步骤

面团制作：

将面粉倒入盆内，加发酵粉拌匀，再加水和成发酵面团，揉匀静饧。

馅料制作：

羊肉洗净绞成茸。

海参切小丁，玉兰片切小丁，冬菇用水泡软去根切碎。

干贝用水发透，加葱花、姜末、料酒蒸软，碾碎。

以上原料加精盐、芝麻油、葱花、姜汁、味精拌匀成馅。

包制与蒸制：

饧好的面团搓成长条，摘成小面剂（每50克8个），按扁，擀成圆皮，包入馅料。

上笼蒸约10分钟即可。

制作要领

酵面团：要揉匀饧透，揉至光滑为宜。

蒸制：入笼蒸时要用沸水旺火速蒸，蒸至表面光滑不粘手为宜。

通过以上步骤，您可以制作出美味的羊眼包子。