嗮豆角丝用哪种豆角

晒豆角丝时，应选用 质地紧实、深绿色、偏细的新鲜嫩豆角。这种豆角在晒干后颜色青绿，能够保持接近新鲜豆角的风味。具体挑选时，应注意以下几点：

颜色：

选择颜色深绿的豆角，这样的豆角在晒干后颜色仍然鲜亮。

质地：

挑选质地紧实的豆角，这样的豆角在晒干过程中不易变形，且口感较好。

新鲜度：

选择偏细的豆角，老豆角不仅口感较差，而且不容易晒干。

无损伤：

避免选择有损伤、干瘪或有虫眼的豆角，这些豆角在晒干过程中容易变质。

此外，晒豆角的环境也很重要，应选择干燥通风的地方，避免在阴雨天晒制，以免影响干豆角的质量。