香辣虾蟹煲的做法

香辣虾蟹煲的做法如下：

食材准备：

大闸蟹/肉蟹4只

鲜虾200g

鸡爪/鸡翅300g

土豆1个

玉米1根

香辣酱4-5大勺

生抽1.5大勺

盐1小勺

蚝油2小勺

冰糖1小勺

黄酒2大勺

姜片5片

蒜瓣6瓣

洋葱30g

干辣椒4根

香叶2片

八角1颗

熟芝麻、葱花适量

制作步骤：

处理食材

鲜虾开背，去虾线。

鸡爪剪去指甲，剪成小块。

螃蟹去盖、去腮、去心、去胃，再将蟹身一斩为二。

土豆去皮，切成手指粗条，洗去多余淀粉，用油炸至金黄捞出备用。

玉米切段。

调制酱汁

碗中加入1小勺冰糖、1小勺盐、2小勺蚝油、2大勺生抽、1小勺老抽、1大勺黄酒，搅拌均匀。

焯水处理鸡爪

鸡爪冷水下锅，加入2片姜片、1大勺黄酒，焯水3分钟，捞起。

炒制香料

另起锅热油，爆香蒜瓣、姜片、洋葱、干辣椒、香叶、八角，下入4大勺香辣酱小火炒出红油。

炖煮

倒入鸡爪，调好的酱料翻炒均匀，加入热水没过食材，大火转中小火炖20分钟。

将土豆块加入锅中炖5-8分钟，最后加入螃蟹、虾，翻拌均匀继续焖5分钟。

出锅

出锅前撒上葱花、熟芝麻即可。

小贴士：

螃蟹蘸薄薄一层淀粉封口，下入锅中煎至定型，这样可以使蟹肉更鲜嫩。

炒香料时要用小火，慢慢炒出红油，这样香辣味更浓郁。

炖煮过程中，保持火候适中，使食材充分吸收汤汁的味道。

这样一道色香味俱佳的香辣虾蟹煲就完成了，享受美食的同时也能感受到家的温馨。