四川烧饼的做法

四川烧饼的做法有多种，以下提供几种不同的做法：

周村酥烧饼

原料配方：

咸味：面粉50公斤，芝麻仁15公斤，食盐1.5公斤，出成品64公斤。

甜味：面粉50公斤，糖12.5公斤，芝麻15公斤，出成品59公斤。

制作方法：

制作过程包括配方、延展成型、着麻、贴饼、烘烤等多道工序。

烘烤的火候非常关键，需要名师高手才能掌握。

甜饼酥脆甜香，咸者爽脆味美。

椒盐酥烧饼 （绍兴地方特产）：

原料配方

皮子：面粉1.095公斤，生油0.125公斤，饴糖0.25公斤，约0.43公斤。

油酥：面粉0.56公斤，生油0.25公斤。

馅料：熟面粉1.095公斤，生籼米粉0.

制作方法：

将面粉和盐混合，加入适量的水搅拌成面团。

将面团分成小块，分别擀成圆形薄饼。

在平底锅中倒入少量油，将两面煎至焦黄。

操作过程精细，成品小巧玲珑。

普通烧饼

所需食材：

面粉320克，酵母3克，泡打粉2克，白糖25克，室温水145克，鸡蛋，白芝麻。

制作步骤：

将面粉、酵母、泡打粉和白糖混合，加入室温水揉成面团，盖上保鲜膜松弛15分钟。

制作油酥，将面粉和热油混合搅拌成稀油酥，放凉备用。

将面团擀成长方形大面片，均匀抹上油酥并卷起，再擀平，包入葱花和豆沙等馅料，刷上全蛋液，沾上白芝麻，放入烤箱烤至金黄。

葱香烧饼

食材准备：

面粉400克，食盐4克，白糖20克，玉米油40克，温水240毫升。

油酥：面粉200克，玉米油100克，葱花、鸡蛋、白芝麻适量。

制作步骤：

将面粉、盐、糖和玉米油混合，加入温水揉成面团，醒发30分钟。

制作油酥，将面粉和玉米油混合搅拌成软油酥，备用。

将醒好的面团搓成长条，切成小剂子，包入油酥，擀成长方形，撒葱花，卷起并擀平，再次撒葱花，切小块，刷上鸡蛋液，沾上白芝麻，放入烤箱烤制。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试制作。