格格豆的做法

格格豆的做法有多种，以下提供两种常见的做法：

方法一：传统做法

主料 ：白薯面200g、红薯淀粉50g、碱面3g。

辅料：

油适量、葱适量、豆腐1块、咸菜50g。

步骤

白薯面倒入盆中，加碱面、红薯淀粉搅拌均匀。

倒入开水，快速搅拌均匀，直至没有干粉。

揉成面团。

准备一锅开水，使用漏勺代替专门的压格豆子工具，将面团压成条状后放入开水锅中煮熟。

煮好的格豆子捞出过凉水。

准备卤汁：将萝卜咸菜、豆腐切丁，锅里放油，放入葱花炸出香味，加入萝卜咸菜炒出香味，加入豆腐丁煎至两面金黄，淋少许清水煮2分钟即可。

将格豆子盛入碗中，浇上卤汁即可食用。

方法二：替代做法

主料：

玉米面或高粱米面。

辅料：

打卤子（可根据口味选择肉卤、酸菜、韭菜、鸡蛋等）。

步骤

将玉米或高粱碾成米或碎米子，浸泡10—15天，发酵后压成面粉。

用水和成团状，在烧开的锅上面架上“格豆板子”，把和好的面团放在“格豆板子”上面，压制成条，落在锅中的开水里，沉下去后再飘上来，煮熟后捞出盛在碗中，浇上打好的卤子即可食用。

这两种方法各有特色，传统方法使用白薯面和红薯淀粉，口感软糯，搭配咸菜豆腐卤味道鲜美；替代做法则使用玉米面或高粱米面，发酵后压制成条，口感略有不同，卤子的选择可以根据个人口味来调整。

建议根据个人口味和实际情况选择一种方法尝试制作，享受制作和品尝格格豆的乐趣。