毛头丸的做法

毛头丸的做法如下：

准备材料

红薯粉条

红薯淀粉

骨头汤

葱白

姜末

花椒大料水

生抽

老抽

小葱

盐

制作步骤

坐锅烧水，水开后放入粉条，多放一些，粉条不要煮太软，只要手能掐断就好。

加入红薯淀粉，量以能把所有粉条黏起来为准。

加入花椒大料水、肉汤（多放，最好带些肉末）、葱姜末、生抽老抽、十三香、盐。

所有调料都放好之后，下手抓，把粉条抓断，让红薯淀粉把所有抓断的粉条黏起来。

最后放些小葱碎，看起来绿绿的，吃着也更香。

下油锅开炸，从虎口挤丸子，最好大一些，中大火，火太小表面炸不黄，火太大容易黑。

等表面金黄，丸子飘起来了就是熟了，捞出可以现吃，吃不完的冷冻起来，炖菜时都可以放几个。

其他做法

可以将调好的肉馅放入馒头渣100克搅拌均匀，再放入熟粉条150克搅拌，剁碎成一厘米的小段，然后放入油锅中炸。

粉条用温水泡软，切成寸段，韭黄切段备用，肉馅内放入盐、老抽、糖、味精、五香粉、鸡蛋、淀粉、水调味，然后放入粉条和韭黄，搅拌均匀，制成丸子状放入炸制金黄捞出。

这些做法都大致相同，主要区别在于调料和辅助材料的添加。可以根据个人口味选择合适的调料，以及调整粉条的粗细和丸子的形状。