贵阳黄焖牛腩的做法

贵阳黄焖牛腩的做法如下：

准备食材

牛腩500克

生姜30克

大蒜3瓣

葱1根

料酒50毫升

红糖适量

酱油适量

盐适量

清水适量

干辣椒30克

香叶2片

八角2个

陈皮1片

淀粉适量

处理牛肉

将牛肉块洗净，切成适当大小的块。

锅中加水，煮沸后将牛肉块放入锅中焯水，去除血水和杂质，焯水时加入料酒去腥。

煮沸2-3分钟后，将焯水的牛肉捞出，冲洗干净，沥干备用。

烹饪过程

热锅凉油，油温7成热时加入姜片和大蒜炒香。

加入切好的辣椒继续炒匀。

加入牛肉块快炒至变色，出香味。

加入适量的黄酱和红糖，炒匀。

加入料酒炒匀，让牛肉块入味。

加入适量的清水，水面下牛肉块即可。盖上锅盖用中小火慢炖30分钟至牛肉变软烂。

加入适量的酱油，调整颜色和味道。

加入盐适量，调整味道。

慢炖10分钟，使牛肉更加入味。

出锅装盘

将烧制好的黄焖牛肉捞出，摆在盘中。

建议：

在焯水牛肉时，加入料酒可以有效去腥，使牛肉更香。

黄焖牛肉的关键在于火候的控制，中小火慢炖使牛肉更加软烂入味。

可以根据个人口味适量调整辣椒和调料的用量，以达到最佳口感。