糖糟鱼做法

糖糟鱼的做法有多种，以下提供两种常见的做法：

做法一：

准备材料 ：新鲜鲤鱼一条（约500克）、面粉、番茄酱、白糖、醋、生抽、料酒、葱姜蒜、彩椒、植物油。

处理鲤鱼：

去鳞、鳃和内脏，洗净后擦干，在鱼身两侧切刀至鱼骨，然后顺着骨头往前切1.5厘米，使鱼肉翻起。

腌制鲤鱼：

用料酒、盐和生抽抹匀，腌制10分钟。

准备调料：

葱姜蒜剁碎，彩椒切丝，将番茄酱、白糖、醋、生抽和适量水混匀制成糖醋汁。

裹面糊：

将干淀粉和面粉调成浓稠的酸奶状面糊，将腌制好的鲤鱼裹上面糊。

油炸鲤鱼：

锅中倒入多些植物油，大火烧热至油温约180℃，放入裹好面糊的鲤鱼炸至金黄色酥脆，捞出沥干油。

炒制糖醋汁：

锅中留底油，炒香葱姜蒜末，倒入糖醋汁炒至浓稠。

浇头淋鱼：

将炒好的糖醋汁均匀倒在炸好的鲤鱼上，最后洒上彩椒丝点缀。

做法二

准备材料：

鲤鱼、精盐、花椒、甜酒糟、白糖、曲酒、熟猪油。

处理鲤鱼：

洗净后去内脏，剁成方块，用精盐和花椒拌匀腌制3天，然后晾至七成干。

糟制：

将鱼块与甜酒糟、白糖、曲酒拌匀，装入密封坛内，腌10天。

蒸制：

使用时取出糟鱼，淋上熟猪油，上笼蒸熟即可。

这两种做法各有特色，可以根据个人口味选择适合的做法尝试制作。