海南腌粉卤汁的做法

海南腌粉卤汁的做法如下：

准备材料

米粉

牛肉干、猪肉干

黄灯笼辣椒酱

蒜泥

花生油或芝麻油

煮熟的黑豆芽

牛肉丝、炸鱿鱼丝

油炸花生米

炒芝麻仁末

脆炸面片

碎香菜

竹笋

酸菜

酱油、老抽、盐、味精、生抽、蚝油

香料（如花椒、八角、茴香等）

制作步骤

将米粉下锅烫熟，捞出后加入香油和一大勺卤汁，撒上各类小菜即可。

卤汁的详细制作：

小火炸香花生米，捞出备用。

爆香蒜泥和姜末，加入酱油、老抽、盐、味精、生抽、蚝油等调料，煮成卤汁。

将炒好的牛肉丝、鱿鱼丝、豆芽、酸菜等配料加入卤汁中，煮至浓稠状态。

最后加入炸好的花生米、炒芝麻仁末、脆炸面片和碎香菜，拌匀即可食用。

提示和建议

卤汁的咸度和颜色可以通过调整老抽和酱油的比例来控制。

可以根据个人口味加入其他配料，如虾仁、肉丝等，增加口感和风味。

卤汁最好在食用前现做，以保证新鲜和口感。

通过以上步骤，你可以制作出地道的海南腌粉卤汁，搭配海南粉享用，味道鲜美独特。