云南鬼火绿的做法

“鬼火绿”是一道以元阳哈尼梯田的生态咸鸭蛋为主料，结合当地特色香料腌制而成的地方美食。以下是“鬼火绿”的简易制作方法：

材料准备

生态咸鸭蛋若干个

小米辣适量

生姜一小块

大蒜几瓣

香葱适量

味精少许

制作步骤

将咸鸭蛋洗净并去壳。

小米辣切成小段，生姜切丝，大蒜切末，香葱切碎。

将咸鸭蛋、生姜丝、小米辣、大蒜末和香葱碎一起放入碗中，抓拌均匀。

热锅凉油，加入压碎的咸蛋黄，翻炒均匀，让蛋黄的香味充分散发出来。

放入切好的葱花和味精，继续翻炒均匀即可出锅。

注意事项

咸鸭蛋本身带有咸香，因此在调味时应适当减少盐的用量，以免过咸。

小米辣的用量可以根据个人口味适量调整，以控制辣度。

这道菜通过简单的炒制，将咸鸭蛋的咸香与小米辣的辣味完美结合，创造出一种独特的口感和风味，是红河地区的一道特色美食。