泡打粉发面包区别

泡打粉和酵母在发面包时的主要区别体现在以下几个方面：

成分特性

泡打粉：主要成分为活性生物膨松剂，是一种化学膨松剂，由小苏打和酒石酸等化学成分组成，遇水热产生二氧化碳。

酵母：是一种天然的有益微生物，主要成分为活性干酵母，是一种生物膨松剂，通过酵母菌产生二氧化碳。

发酵过程

泡打粉：通过化学反应快速产生二氧化碳，使面团迅速膨胀。

酵母：通过生物发酵过程，在适宜的温度和湿度条件下，酵母菌繁殖并产生二氧化碳，使面团逐渐膨胀。

用途

泡打粉：通常用于烘烤蛋糕、饼干和甜点等，起发快，受温度湿度影响小，价格较低。

酵母：主要用于烘焙面包，能使面团膨胀，具有轻微的海绵结构，同时赋予面包特有的芳香气味，营养价值较高。

安全性

泡打粉：含有铝的泡打粉对人体有害，建议选择“无铝泡打粉”。