要什么发面

发面主要需要以下材料：

面粉：

作为基础材料，用于形成面团。

酵母：

一种微生物，通过发酵产生二氧化碳气体，使面团膨胀。

水：

用于与面粉混合，形成合适的面团湿度。

此外，还可以根据个人口味添加以下辅助材料：

白糖：提供营养，加速发酵过程，使面食更加香甜。

食用碱：中和发酵产生的酸，使面团保持适当的酸碱度，避免酸味过重。

泡打粉：一种复合型膨松剂，遇水或高温释放二氧化碳，帮助面团膨胀。

小苏打：另一种膨松剂，通过化学反应产生二氧化碳，但会破坏面粉中的维生素。

面肥（老面）：上次发酵留下的面团，用于启动发酵，但需要搭配碱使用。

食用油：有时添加少量食用油，可以使面团更加柔软。

发面技巧

活化酵母：将酵母粉与温水混合，静置几分钟，使其活化，提高发酵效果。