猪肉炒出来发酸

猪肉炒出来发酸通常是由于以下几个原因：

猪肉不新鲜或变质：

猪肉在储存过程中如果时间过长或保存不当，可能会滋生细菌和微生物，这些微生物会分解猪肉中的蛋白质和脂肪，产生酸味物质。变质的猪肉还可能伴有异味、色泽改变和质地异常。

腌制不当：

如果在腌制猪肉时，腌制时间过长且没有放在冰箱中，也可能导致猪肉在炒制时产生酸味。

烹饪不当：

火候掌握不好或烹饪时间过长，可能导致猪肉中的蛋白质和糖类发生化学反应，产生酸味。

调料问题：

使用了变质或搭配不当的调料，也可能让炒好的猪肉有酸味。

储存方式错误：

猪肉在储存过程中如果受到污染或温度不适，会加速变质，产生酸味。

综上所述，如果炒出来的猪肉有酸味，建议不要再食用，因为这可能意味着猪肉已经变质，食用后可能对健康造成不利影响。为了避免这种情况，应选择新鲜的猪肉并正确储存，避免过期食材，并在烹饪过程中注意火候和调料的使用。