发面麻花材料配比

发面麻花的配方如下：

面粉 ：500克

砂糖粉：

50克

植物油：

32克（和面用），若干（炸麻花用）

奶粉：

30克

碱粉：

7克

明矾：

0.1公斤（冬季0.1公斤）

炸制耗用植物油：

1.25公斤

鸡蛋：

2个

温开水：

200克

酵母：

4克

盐：

5克

制作方法：

疏松剂的调配

明矾加冷水0.1公斤，碱粉加冷水0.1公斤。

和面

将面粉、砂糖粉、植物油、奶粉、碱粉、明矾混合，加入温开水和成面团。

发酵

将面团揉成光滑的面团，醒发十分钟。

搓条

搓成长条，分成50克的小剂子，刷上油醒发半小时。

成型

取一个剂子搓成长条，两头向反方向搓揉，拎起两头自动上劲，继续两头向反方向搓揉。

炸制

锅中倒入纯正的花生油，油温五成热（约150摄氏度），将麻花放入锅中，炸至金黄酥脆。

建议：

油温控制：

炸制时油温不宜过高，以免外焦里生。

醒发时间：醒发时间要足够，以确保麻花内部充分发酵，口感更加松软。

搓揉技巧：搓揉麻花时，要两头向反方向进行，这样可以使麻花更加酥脆。

希望这个配方能帮助你制作出美味的发面麻花!