莲藕配什么炒菜

莲藕可以搭配多种食材进行炒菜，以下是一些推荐的搭配及做法：

莲藕去皮切片，荷兰豆去筋，虾仁洗净。

锅中加水烧开，加入一勺盐和少许油，将莲藕片和荷兰豆焯水30秒，捞出过凉水沥干。

锅中放油烧热，爆香蒜末，放入虾仁翻炒至变色，加入焯好的莲藕片和荷兰豆，加入适量盐、鸡精和胡椒粉，大火快速翻炒，最后淋入水淀粉勾芡收汁。

莲藕洗净去皮后切成薄片，放入加了白醋的清水中浸泡，防止氧化变黑。

青椒洗净切丝，大蒜拍碎切末，生姜切末备用。

锅中烧开水，将莲藕片快速焯水约1分钟，捞出沥干水分。

热锅凉油，先下入蒜末和姜末爆香，接着加入青椒丝翻炒至断生，放入焯过水的莲藕片，继续大火快速翻炒均匀，加入酱油、盐和白糖调味，最后翻炒几下使所有食材充分混合即可出锅。

干木耳放在冷水中浸泡2-3小时，泡发好后择洗干净，莲藕刮去外皮切成薄片，芹菜摘去叶子切成段，胡萝卜刮去外皮切成菱形片。

锅内加水烧开，加入少许盐、几滴油，下入芹菜和胡萝卜片焯水，捞出后放入冷水中投凉。

锅内水重新烧开，下入藕片和木耳焯水，捞出后控净水分。

锅内加入油烧热，下入姜末爆香，下入藕片、木耳、芹菜、胡萝卜片，大火翻炒几下，加入盐，淋入适量的水淀粉勾薄芡，翻炒均匀即可出锅。

莲藕去皮切成厚片，再切些花刀增加美感。

青大蒜洗净切段备用。

锅中水开后，放入切好的莲藕片，加入一勺白醋，焯水一分钟，捞出沥干水分备用。

锅中油热后，放入五花肉片，煸炒出油脂和牛油香味，加入姜蒜末和小米辣段，放入一勺豆瓣酱，少许老抽，翻炒至豆瓣酱出红油且香味四溢。

将焯好的莲藕片和青大蒜段倒入锅中，调味加鸡精、白糖、少许蚝油、生抽和老抽，大火快速翻炒均匀，使莲藕片充分吸收调料的味道，出锅前淋上适量的生抽提鲜。

这些搭配不仅营养均衡，而且口感丰富多样，适合不同的口味需求。你可以根据个人喜好选择合适的搭配，尝试不同的烹饪方法，发现更多美味的组合。