条状莲藕做法

炸藕条

所需食材：莲藕一节（350克），面粉60克，玉米淀粉30克，水130克，食用油适量。

步骤：

1. 莲藕削皮、刨外皮，切成4-5厘米长的条，泡水防止氧化变色。

2. 调面浆：面粉、玉米淀粉和水调成面浆。

3. 藕条挂面浆：沥去水分，分次放入面浆中翻拌均匀。

4. 炸藕条：油锅烧至五分热，藕条分批炸至浮起，再复炸一次至外酥里嫩。

提示：使用小而深的小锅炸比较省油。

蒸藕条

所需食材：莲藕一节（约400克），葱蒜少许，鸡蛋80-90克，面粉40克，玉米淀粉40克，生抽、老抽、胡椒粉、白糖、清水各适量。

步骤：

1. 莲藕切条，冲洗去淀粉。

2. 调挂糊：鸡蛋、面粉、玉米淀粉搅拌成面糊。

3. 藕条挂面糊后炸至微黄，控油备用。

4. 锅里放油炒香葱蒜，加调料和水煮成汁，淋在藕条上。