煎腌制牛排要放油吗

在腌制牛排放油是 常见的做法，主要目的是锁住水分，增加风味，并提升煎或烤制时的口感。以下是一些具体的腌制方法：

简单油腌

将牛肉切片，用油腌制20-30分钟，然后加入生粉、盐或鸡粉一起腌制20分钟左右。

香料油腌

在牛排表面撒上黑胡椒碎、新鲜迷迭香、压碎的大蒜瓣，以及适量橄榄油，然后室温下静置30-60分钟，下锅前再放盐。

黄油腌

将黄油均匀涂抹在腌制好的牛排上，这样烤出来的牛排色泽好看，不会显得太干。

这些方法都能有效地锁住牛排内部的水分，使其在煎或烤制时保持鲜嫩多汁。建议根据个人口味选择适合的腌制方法。