腐乳肉如何腌制晶莹透亮
要制作出晶莹透亮的腐乳肉，可以遵循以下步骤：
肉的处理
将五花肉切成大块，厚度保持在1.5~2厘米，避免过薄导致炖煮过程中碎裂。
用沸水焯烫5分钟，去除腥血水，然后捞出沥干备用。
腌制肉块
准备红腐乳，根据个人口味选择品牌，捣烂成糊状。
加入适量的酱油、料酒、白糖、大蒜和姜末调成腌料。
将五花肉块放入腌料中，搅拌均匀，然后盖好盖子，放入冰箱冷藏腌制3小时以上，最好能腌制过夜，以便充分入味。
煸炒出香味
热锅冷油，将腌制好的肉块放入锅中，用中火将两面煎至微黄色，注意控制火候，避免煎焦。
煎制过程中，可以加入切好的姜片和蒜末，炒出香味。