腌制罐头小黄鱼怎么腌制

腌制罐头小黄鱼的方法如下：

准备小黄鱼

清洗小黄鱼，去掉内脏、鳃和鳍，洗净后控干水分。

腌制小黄鱼

在一个大碗中，将小黄鱼放入，加入适量的盐、白胡椒粉、料酒、生抽、老抽、白糖、葱姜蒜、花椒、八角桂皮等调料，搅拌均匀后腌制20分钟至1小时，以去除鱼腥味并入味。

裹粉炸鱼

将腌制好的小黄鱼裹上一层薄薄的面粉或鸡蛋液，然后放入油锅中，小火慢炸至两面金黄，捞出控油。

制作汤汁

锅中留少量油，放入葱姜蒜和八角桂皮炒香，加入炸好的小黄鱼翻几下，然后加入开水，稍微能淹没住小黄鱼。根据口味加入蚝油、生抽、老抽、白糖和盐，中小火烧上五六分钟，然后转大火收浓汤汁。

装罐

将炸好的小黄鱼和汤汁一起倒入干净的罐头瓶中，密封后放入冰箱冷藏保存。

建议

腌制时间可以根据个人口味调整，喜欢更入味的可以腌制更长时间。

炸鱼时火候要掌握好，避免炸焦，同时要保证油温适中，防止溅油。

制作汤汁时可以根据个人喜好调整调料的种类和比例，以达到最佳口感。