香椿腌制烤肉

香椿腌制烤肉是一道结合了香椿独特香味和烤肉口感的美食。下面是制作这道菜的步骤：

准备香椿

选择新鲜、叶厚肥大、梗粗鲜嫩的香椿芽。

将香椿洗净，放入热水中焯水两分钟，捞出后晾干水分。

腌制香椿

在晾干的香椿上均匀撒上一层厚厚的盐，用手搓揉，使其与香椿充分结合。

将香椿放入无水无油的瓶中，再在表面撒上一层盐。

腌制液可用红糖和陈醋混合搅拌浇入瓶中，表层滴上几滴白酒，然后密封起来，避光保存。

准备腌肉

将腌肉切成适当大小的块状，放入烧红的木炭火上烤，直到肉表面呈现出金黄色，且散发出香味。

将烤好的肉取出，放凉后切成小块备用。

制作香椿腌肉

将烧红的木炭和干辣椒混合，烧出辣椒的糊香味。

将烧好的辣椒舂碎，再放入炒好的腌肉一起舂碎，使其充分混合。