腌制黄蘑菇

腌制黄蘑菇的步骤如下：

蘑菇整理

将黄蘑菇清洗干净，掰成半或撕成宽条。

用开水灼透蘑菇，以去除异味和杀菌。

冷却与盐腌

灼透的蘑菇冷却后，用凉开水清洗一遍，撒上盐搅拌均匀。

静置两个小时，用手挤出多余的水分。

调料准备

辣椒洗净切小段，蒜米切两半，姜切条或厚片。

准备花椒和酱油，确保酱油足够淹没蘑菇。

腌制

将蒜米、姜、花椒和酱油一起倒入容器中，加入处理好的蘑菇。

用干净的筷子搅拌均匀，腌制四五个小时。

酱油汁处理

捞出蘑菇，再次挤压出多余的水分，放在干净的容器里。