紫色蕨菜腌制

紫色蕨菜的腌制方法如下：

原料选择

选取粗壮、无虫蛀、长度在20厘米以上的新鲜蕨菜。

初步处理

将蕨菜摘去头部，洗净毛毛。

摊开沥干水分，最好能干一夜。

沥干后切成小段。

盐渍

在大盆里撒上大量的盐，用量约为半包左右。

用手把盐搓匀，多揉搓蕨菜一会，再腌上30分钟，直到蕨菜颜色变深，底下出水。

腌制容器准备

找一个干净无油无水带盖的瓶子。

装瓶

将蕨菜放入瓶中压紧实。

倒入一些腌出的水。

倒入适量高度白酒封口。

保存

盖盖严实后，放在阴凉地方保存即可。