发面能不能做蛋糕

发面不能用来做蛋糕。蛋糕的制作过程通常不需要发面，而是通过添加泡打粉等化学膨松剂或者通过打发蛋白来达到蓬松的效果。发面是面包制作中的一个关键步骤，它涉及到酵母在适宜的温度和湿度条件下繁殖并产生气体，从而使面团膨胀。而蛋糕则采用其他方法来达到所需的蓬松度和结构，例如：

如泡打粉，在烘焙过程中与酸性成分反应产生气体，使蛋糕膨胀。

通过打发蛋白，使其形成泡沫状，从而增加蛋糕的蓬松度。

因此，发面不适用于蛋糕的制作。如果需要制作蛋糕，建议使用上述提到的方法和材料。