做包子需要用发面粉吗

做包子 一般需要使用发面粉。发面是一种通过添加酵母或其他发酵剂使面团膨胀的过程，这样可以使包子皮更加松软和蓬松。发面的方法有多种，可以使用发酵粉、老面酵头或者自发的面粉等。

具体操作步骤如下：

溶解酵母：

将酵母粉或发酵粉溶解在温水中，水温大约35度左右，不可太热或太冷，以免影响酵母的活性。

和面：

将面粉倒入盆中，加入溶解好的酵母水，用手揉成光滑的面团，然后盖上湿布或保鲜膜，放在温暖的地方进行第一次发酵。

发酵：

根据温度的不同，发酵时间也会有所变化。通常在温暖的环境下，3小时左右面团可以发好。冬天温度低，发酵时间需要延长。

分割和擀皮：

将发酵好的面团分割成大小均匀的小剂子，然后擀成边缘薄、中间厚的包子皮。

包馅和蒸制：

将温热的馅料包入包子皮中，捏紧边缘，然后放入蒸笼中蒸熟即可。

不过，也有一些例外情况。例如，蒙古包子通常不用发酵面做皮，而是采用烫面，即通过热水和面后再进行包制。

综上所述，虽然存在不用发面的特例，但大多数情况下，做包子是需要使用发面粉的。通过掌握正确的发面技巧，可以使包子更加美味可口。