玉米和面粉做发面饼行吗

玉米和面粉 完全可以用来做发面饼。以下是一些具体的做法和步骤：

将玉米面用开水烫成粘稠的糊状，晾至温热备用。

加入面粉和温水，搅拌至充分融合，形成粘稠的面糊。

将搅拌好的面糊盖上保鲜膜或湿布，放在温暖的地方进行醒发，大约一个小时左右，面糊会醒发至原来的两倍大。

醒发好的面糊中可以加入葱花、葡萄干、小苏打、老面酵子等食材，增加风味和营养。

将发酵好的面糊中加入葱花，用筷子搅动排气。

将面糊倒入电饼铛或平底锅中，摊平表面，可以适当涂抹食用油，盖上盖子进行烙制，直到两面金黄且中间松软。

面糊的稠度要适中，不宜过干或过湿，以保证饼子的松软度。

发酵时间和温度会影响饼子的口感，温暖的环境有助于酵母发酵。